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[潇湘资讯] 网曝男子一口气连吃42个生鸡蛋 专家称不可行

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发表于 2015-6-21 11:08:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
原标题:一口气连吃42个生鸡蛋?

长沙晚报讯 因为一口气吃下42个生鸡蛋的视频,一男子近日在网上火了。不过,中南大学湘雅二医院营养科的专家看完视频后,连说“NO、NO、NO”。该院营养科主任张胜康表示,鸡蛋虽然营养丰富,但不可生吃,也不宜一次吃得过多。生吃鸡蛋不仅无益于健康,而且可能对身体造成危害。

张胜康表示,鸡蛋味美价廉,是理想的“天然补品”和“营养库”,但不宜生吃。首先,鸡蛋经卵巢和泄殖腔产出以及蛋壳布满小孔,使得寄生虫卵、致病菌或霉菌等病原体容易侵入,可出现寄生虫病、肠道病或食物中毒;其次,生鸡蛋蛋清中抗生物素物质可阻碍人体对生物素物质的吸收,从而使人出现皮肤黏膜干燥脱屑、食欲不振,全身无力或肌肉疼痛等“生物素缺乏症”,一般说来,生鸡蛋消化率比熟鸡蛋低30%~50%;第三,生鸡蛋的腥味会使人食欲减退,恶心不适,甚至出现呕吐。

“鸡蛋好吃,也不可贪嘴。”张胜康提醒,一般情况下,老年人、从事轻体力劳动或脑力劳动者每天吃1-2个鸡蛋,从事重体力劳动者或处于生长发育迅速的少年和儿童每天可吃2-3个鸡蛋,孕产妇、哺乳期或大手术后恢复期的病人每天可吃3-4个鸡蛋,不宜再增多。长期吃过多鸡蛋,会因为蛋黄的胆固醇含量较高而增加血清中胆固醇,从而加大动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的风险。另外,多吃鸡蛋还容易造成营养过剩、肥胖等营养问题。

值得注意的是,鸡蛋的吃法不一样,营养效果也不一样。就鸡蛋的吸收和消化率而言,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。张胜康建议,科学煮鸡蛋方法为:凉水没过蛋、下锅、中等火候煮,控制在10分钟内,以5-7分钟为宜。这样,既杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存鸡蛋的营养素。(长沙晚报 记者 唐江澎 通讯员 唐寒芬)

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